Museu RB Palermo special

alermo ha una gastronomia unica al mondo, parlare di cucina siciliana è iniziare un viaggio dentro il viaggio, incontrando piatti che dischiudono prospettive di tempo e suggeriscono immagini di luoghi. I piatti raccontano di prodotti, spezie e profumi che testimoniano quanto l'isola si sia trovata al centro di mire e attenzioni di popoli di ogni dove. Le tante dominazioni hanno profondamente segnato il paesaggio con le colture introdotte e seminato tracce in abitudini e modi di vita.

Nella parte occidentale dell'isola, segnata dall'influsso arabo e dalle tradizioni di corte, la cucina è complessa e ricca di accostamenti audaci. In analogia al paesaggio, all'austera semplicità dei templi greci si sostituiscono le raffinatezze da Mille e una notte della Palermo arabo-normanna. Agli Arabi si deve ad esempio l'introduzione di agrumi, zucchero, cannella, zafferano e riso che qui ha avuto modi di cottura e utilizzi diversi da quelli del Nord, ma diffusione altrettanto capillare, basti pensare alle arancine, una sorta di emblema della cucina isolana, spesso il primo incontro gastronomico con la Sicilia.