Audiotur Portrait de cave #Cabrières

Cabrières et son terroir d’exception

Nous y sommes. Ses portes sont toujours ouvertes. Les habitants, les touristes, les randonneurs y viennent régulièrement. Une « petite » cave coopérative, qui a tout d’une grande ! Depuis 1938, telle une mère, elle veille sur le village et fait partie intégrante de ce dernier, de son patrimoine.

Un lieu de vie, de rencontre, de fête, de partage. Une histoire d’hommes, de femmes, de vignes, de paysages, de terroirs qui font la renommée de « l’Estabel » depuis Louis XIV, dont le prieur de Cabrières, Fulcrand Cabanon, a fait goûter le vin Vermeil au roi de France. Créée en 1938, la cave coopérative fête ses 80 ans en 2018. Malgré son grand âge, elle reste jeune, se modernise, s’adapte, se réinvente tous les jours, pour ne pas subir les différentes crises économiques et climatiques qui touchent tout le vignoble français.

Une grande famille d’une cinquantaine de viticulteurs-vignerons soutenus par tout un village, tel celui des gaulois d’Astérix et Obélix ! La cave coopérative fait partie de l’ADN de Cabrières. Un terroir unique au pied du majestueux Pic de Vissou et de ses « shistes carbonatés », qui donnent sa singularité aux vins de la cave. Des vallées flanquées de vignes, dont certaines résistent depuis plus de 50 ans pour donner chaque année des raisins de qualité produisant des vins uniques. Une
grande histoire écrite dans un livre qui n’est pas prêt de se refermer avec des nouvelles pages à écrire chaque jour.

Merci à Richard Cullié, Luc Flache, Pierre Trinquier, Myriam Gairaud, Stéphanie Daumas, Michel Soler, Sébastien Foulquier, Pierre Michel, Sylvain Conesa , Arnaud Poitrine, Roxane Libes et
l’ensemble du personnel de la cave coopérative de L’Estabel.

Photos et textes d’archives : Philippe Trinquier

Photos actuelles : Alain Tendero

Textes réalisés par le service Patrimoine du Salagou Coeur d’Hérault et Marie-Ange Lasmènes, ethnologue

Ce portrait de cave a été conçu et écrit durant l’été 2024 par Patrick Hernandez du service Patrimoine de la Communauté de communes du Salagou Coeur d’Hérault, et Marie-Ange Lasmènes, ethnologue.
Le montage sonore a été réalisé par Christel Lescrainier, auteure. Les lieux et les personnes
rencontrées ont été immortalisés par Alain Tendero, photographe.
D’autres portraits de caves existent. Découvrez-les sur le site de l’Office de tourisme Destination Salagou : www.destination-salagou.fr

Ce projet a été soutenu par la DRAC Occitanie